1. Die Butter zerlassen, aber nicht erhitzen.
2. Den Essig mit dem Eigelb und einer Prise Salz über dem Wasserbad aufschlagen bis sich die Masse verdoppelt.
3. Die geschmolzene Butter nach und nach zuerst teelöffelweise dann esslöffelweise unter ständigem Rühren hinzugeben.
4. Fertig ist die Sauce Hollandaise. Diese zum Beispiel mit Spargel, Schnitzel und Ofenkartoffeln anrichten und genießen.

Guten Appetit!