1. In einer Pfanne das Bratwurstbrät mit Butterschmalz anbraten.
2. Lauch in dünne Ringe schneiden und beigeben.
3. Bratwurstbrät und Lauch mit der Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch gar ist.
4. Nun Schmelzkäse und Schlagrahm unterrühren.
5. Für die sämige Beschaffenheit die Suppe mit Stärkemehl binden.
6. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Zwei bis drei Toastbrote von der Rinde befreien, in Butterschmalz zu Crutons ziehen lassen und im allerletzten Moment vor dem Servieren auf die Suppe geben.