Zucchinikuchen mit Frischkäse-Frosting
Dieser Zucchinikuchen begeistert mit einem besonders saftigen Teig, der seine lockere, zarte Konsistenz den fein geraspelten Zucchini und unserem Bayernland Joghurt verdankt. Für das gewisse Etwas sorgt das cremige Frischkäse-Frosting: Seine mild säuerliche Frische, welch von unserem Farmi Frischkäse kommt, harmoniert perfekt mit der feinen Süße des Kuchens. Durch die Bayernland Goldbutter erhält das Frosting zusätzlich eine besonders aromatische, vollmundige Note und eine herrlich samtige Cremigkeit.
Zubereitung (ohne Backzeit):
30 Min.
Zubereitung:
Dieses Rezept entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit www.vonjanuarbisdezember.com.
Schritt 1/6
Backblech mit Backpapier belegen und Backrahmen (38 cm x 25 mcm) darauf stellen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/6
Für den Teig Zucchini waschen, trocknen und raspeln. Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Espressopulver in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Öl, Zucker, Vanille, Joghurt und Eier in einer Rührschüssel mit dem Schneebesen glattrühren. Zucchini-Raspel zugeben und unterheben. Mehl-Mischung hineingeben und mit einem Schneebesen unterrühren, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Schokotropfen zum Teig geben und unterheben.
Schritt 3/6
Teig in den Backrahmen geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 4/6
Für das Frischkäse-Frosting zimmerwarme Butter, Puderzucker, Salz und Vanille in einer Schüssel mit dem Handrührgerät cremig rühren. Frischkäse zufügen und weiter cremig rühren.
Schritt 5/6
Frosting auf den Kuchen geben, mithilfe einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen und nach Belieben Muster mithilfe einer Gabel in die Oberfläche ziehen. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6/6
Limetten waschen, trocknen und Schale abreiben. Backrahmen vom Kuchen entfernen. Zucchinikuchen mit Frischkäse-Frosting in Stücke schneiden, mit Limetten-Abrieb garnieren und servieren.
Übersicht verwendeter Bayernland-Produkte:
Frischkäse Farmi
Frisch und leicht säuerlich im Geschmack, ist der Frischkäse Farmi in der Küche unverzichtbar…
Bayernland Joghurt
Unser Bayernland Joghurt wird mit original bulgarischen Reinkulturen in Bayern hergestellt. F…
