Schwammerlgulasch mit Brezenknödel
Im Herbst ist Schwammerlzeit. Mit diesem Rezept kann die frische Pilzernte zu einem leckeren Schwammergulasch mit deftigem Brezenknödel verarbeitet werden. Besonders lecker und rahmig wird das Gulasch mit der Domspitzmilch Süßrahmbutter.
Zubereitung:
90 Min.
Zubereitung:
Schritt 1/12
Zubereitung Schwammerlgulasch
Die Schwammerl putzen, fächrig schneiden.
Schritt 2/12
Eine Zwiebel fein hacken und in der heißen Butter glasig dünsten.
Schritt 3/12
Die geschnittenen Schwammerl zufügen, das Paprikapulver einstreuen und das Tomatenmark unterrühren.
Schritt 4/12
Brühe zufügen, salzen, pfeffern, Kümmel, Knoblauch und Gulyaspaste einrühren.
Schritt 5/12
Bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten weich dünsten.
Schritt 6/12
2 Esslöffel Mehl mit Sauerrahm verrühren und mit der gehackten Petersilie gut vermengen, in das Schwammerlgulasch einrühren und einige Minuten weiterköcheln (öfter umrühren).
Schritt 7/12
Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen.
Schritt 8/12
Zubereitung Brezenknödel
Brezenstangerl in Würfel schneiden und mit der warmen Milch übergießen.
Schritt 9/12
In der Butter die kleingeschnittene Zwiebel glasig andünsten.
Schritt 10/12
Eier, fein gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz, Muskat und 2 Esslöffel Mehl zur Brezenmasse hinzugeben.
Schritt 11/12
Teig in 2 Portionen teilen. In Wurstform gut in Frischhaltefolie einwickeln und anschließend in Alufolie einpacken / alternativ zu runden Knödeln formen.
Schritt 12/12
In siedendem Wasser ca. 30 Minuten ziehen lassen und ausgepackt in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Übersicht verwendeter Bayernland-Produkte:
Domspitzmilch Süßrahmbutter
Die Domspitzmilch Süßrahmbutter überzeugt durch ihren milden, sahnigen und leicht süßlichen G…
