Rhabarber Puddingschnitten
Ein feiner buttriger Mürbteig, mit unserer Domspitzmilch Süßrahmbutter, bildet die Basis für diese fruchtig-cremigen Schnitten. Darauf folgt eine zarte Vanille-Puddingcreme sowie eine frisch-säuerliche Rhabarbercrem. Knusprige Mandelblättchen sorgen als Topping für eine nussige Kruste. Perfekt für die Frühlingszeit und die Kaffeetafel.
Zubereitung (ohne Backzeit):
60 Min.
Zubereitung:
Schritt 1/6
Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Eier, Milch und Butter in einer Schüssel zügig verkneten und einen glatten Mürbteig herstellen. Zu einer Kugel formen und abgedeckt für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Schritt 2/6
Mürbteig auf ein mit Butter gefettetes Backblech ausrollen und bis zur weiteren Verarbeitung kaltstellen.
Schritt 3/6
Für die Puddingcreme das Ei trennen. Eigelb, Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und einen Pudding herstellen. Zimmerwarm abkühlen lassen. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und das Eischnee unter die Puddingmasse heben. Puddingcreme auf dem Mürbteig verteilen und bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
Schritt 4/6
Für die Rhabarbercreme Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Hälfte Wasser und Zucker in einem Topf 5 Minuten zu Kompott kochen. Restliches Wasser mit Vanillepuddingpulver verrühren, zum Rhabarberkompott geben und 8 Minuten weiterkochen. Rhabarber-Pudding etwas abkühlen lassen und auf der Puddingcreme verteilen.
Schritt 5/6
Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 40–45 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 6/6
Für das Topping Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker in einer Schüssel steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit Mandelblättchen betreuen, in Stücke schneiden und servieren.
Übersicht verwendeter Bayernland-Produkte:
Domspitzmilch Süßrahmbutter
Die Domspitzmilch Süßrahmbutter überzeugt durch ihren milden, sahnigen und leicht süßlichen G…
