Pumpkin Bread mit Frischkäse Frosting
Herbst auf die Hand – saftiges Pumpkin Bread trifft cremig-süßes Frischkäse-Frosting. Würzig, weich und wunderbar cremig – perfekt für graue Nachmittage oder goldene Sonntage. Kürbiskerne sorgen für den knackigen Abschluss dieses herbstlichen Kuchenglücks. Ideal für den Herbst, zum Brunch oder Kaffee.
Zubereitung:
40 Min.
Zubereitung:
Schritt 1/7
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen. Tipp: Ein feuchtes Backpapier lässt sich leichter in alle Ecken drücken.
Schritt 2/7
Den Kürbis waschen, ggf. schälen (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden), entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser ca. 10–15 Minuten weich dünsten bis das Fruchtfleisch weich ist und dann pürieren.
Schritt 3/7
Eier mit braunem und weißem Zucker sowie Vanillezucker mehrere Minuten schaumig rühren. Geschmolzene Butter (nicht mehr heiß!) langsam unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und und Pumpkin Spice mischen, dann in den Teig sieben. Kürbispüree und Milch hinzufügen, alles zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 4/7
Teig in die Form füllen und glattstreichen. Ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Pumpkin Bread 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Schritt 5/7
Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker, und Vanille cremig aufschlagen. Falls nötig, kurz kühl stellen, damit das Frosting streichfähig ist.
Schritt 6/7
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe bekommen und duften. Abkühlen lassen. Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen und geröstete Kürbiskerne darüberstreuen. Wichtig: Das Frosting nur auf den komplett ausgekühlten Kuchen auftragen, sonst schmilzt es.
Schritt 7/7
Der Kuchen sollte wegen dem Frischkäse-Frosting luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden, dann ist er 2-3 Tage haltbar. Tipp: Das Pumpkin Bread kann auch ohne Frosting eingefroren und nach dem Auftauen frisch verziert werden.
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