Pulled Lachs Burger mit Kürbiswaffel

Schritt 1/7

Hokkaido-Kürbis in kleine Würfel schneiden (mit Schale), dämpfen oder weich kochen (ca. 10-12 Min) und pürieren. Kürbis mit Eiern, Milch, Mehl, Backpulver und Gouda vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen - der Teig ist eher dicklich.

Schritt 2/7

Das Waffeleisen mit Butter einfetten. Teig portionsweise einfüllen, goldbraun und knusprig backen.

Schritt 3/7

Zerdrückte Avocado würzen und Zitronen hinzugeben.

Schritt 4/7

Frischkäse, Senf, Honig, Zitrone, Salz und Pfeffer zu eine cremigen Dip verrühren.

Schritt 5/7

Champignons in Scheiben schneiden und in etwas Butter scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/7

Stremellachs mit der Gabel in Stücke zupfen.

Schritt 7/7

Tipp: Die Waffeln vor dem Zusammenbauen noch einmal kurz toasten, damit sie richtig „burgerfest" sind.

Zum Anrichten eine Waffel als Basis nehmen und mit dem Frischkäse-Dip bestreichen. Anschließend die Avocado darauf verteilen. Eine Handvoll Feldsalat darübergeben, dann den gezupften Lachs großzügig auflegen. Die gebratenen Champignons als Topping hinzufügen und mit einer zweiten Waffel abschließen.

Optional: Mit frischen Kräutern – zum Beispiel Kresse – garnieren.