Parmigiana de Melanzane
Bereit für einen wahren Schatz aus der italienischen Küche? Parmigiana di Melanzane ist ein vegetarischer Auberginen-Auflauf, der mit einer Mischung aus fruchtiger Tomatensauce, Mozzarella und würzigem Hartkäse überzeugt. Italienisches Flair für Eure Küche!
Zubereitung:
90 Min.
Schritt 1/8
Auberginen waschen und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2/8
Auberginenscheiben auf dem Grill oder in der Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sich leichte Röstmarken entwickeln.
Schritt 3/8
Anschließend die Tomatensauce mit dem Frischkäse verrühren.
Schritt 4/8
Die Auflaufform großzügig mit Butter einstreichen.
Schritt 5/8
Mozzarella abtropfen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 6/8
Eine Lage Auberginen in die Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Darüber Tomatensauce, geriebenen Hartkäse, einen Teil der Mozzarella-Scheiben und einige Blätter Basilikum verteilen.
Schritt 7/8
Diesen Schritt noch 2 Mal wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Die letzte Schicht mit Mozzarella abschließen und für 45 – 60 Minuten bei 180° C Ober-/ Unterhitze im Backofen oder auf dem Grill garen.
Schritt 8/8
Abschließend den Auflauf mit Basilikum garnieren und nach Belieben mit Ciabatta servieren.
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