No Bake Pfirsich-Cheesecake
Knuspriger Keksboden, cremige Käsekuchenschicht und ein Topping aus fruchtigen Pfirsichen: Das perfekte Trio für einen sommerlichen Kuchen – ganz ohne Backen.
Zubereitung (ohne Kühlzeit):
ca. 20 Min.
Schritt 1/7
Butter und Erythrit+Stevia in einem Topf erhitzen, über das helle Mandelmehl gießen und es mit einer Gabel vermengen.
Schritt 2/7
Nun den Teig in einer runden, mit Backpapier ausgelegten Kuchenform (oder Tortenring) auf den Boden drücken, ohne Rand. In den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/7
Pfirsiche abtropfen lassen und Flüssigkeit auffangen. In einer großen Rührschüssel zimmerwarmen Frischkäse, Quark und Erythrit+Stevia zu einer glatten Masse verrühren. Gelatine erhitzen, mit Pfirsichflüssigkeit angleichen und unterrühren.
Schritt 4/7
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Optional etwas Vanille oder Vanillearoma dazu geben. Auf den Boden in den Tortenring füllen und glattstreichen. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5/7
Pfirsiche in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6/7
Pfirsichscheiben als Rose auf dem Kuchen verteilen. Außen am Rand beginnen und die Pfirsichscheiben überlappen lassen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Pfirsiche gießen.
Schritt 7/7
Nochmal 15 Minuten kaltstellen, servieren und genießen!
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