Kürbis-Kokos-Suppe
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Verfeinert mit Frischkäse , Kokosmilch und Chili wärmt diese Suppe in der kalten Jahreszeit von innen.
Zubereitung:
60 Min.
Zubereitung:
Schritt 1/7
Den Kürbis entkernen (die Kerne aufheben) und zusammen mit den Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gewürfelt im heißen Kokosfett 2-3 Minuten bei ständigem Wenden anbraten.
Schritt 2/7
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/7
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 30 Minuten bei geschlossenem Deckel zusammen mit etwas Limettenabrieb kochen lassen.
Schritt 4/7
Wenn das Gemüse weichgekocht ist, die Zutaten zu einem Brei pürieren und danach durch ein Haarsieb zurück in den Topf passieren.
Schritt 5/7
Die Kokosmilch zusammen mit dem Saft einer Limette in die Suppe einrühren und leicht erwärmen, nicht kochen.
Schritt 6/7
Zum Verfeinern: Eine Prise braunen Zucker, 2-3 Spritzer Sojasauce und nach Geschmack etwas Cumin und frisch geriebene Muskatnuss.
Schritt 7/7
Die Kürbiskerne mit fein geschnittenen Chilis kurz in einer Pfanne anrösten und zum Servieren auf die Suppe streuen. Ebenfalls mit Frischkäse garnieren.
