Kaki-Plunder mit Frischkäse-Creme
Knuspriger, buttriger Plunderteig trifft auf saftige, reife Kaki und eine zart aufgeschlagene Farmi Frischkäsecreme. Außen goldbraun und blättrig, innen cremig-fruchtig – einfach die perfekte Kombination für gemütliche Nachmittage.
Zubereitung (ohne Backzeit):
25 Min.
Schritt 1/9
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/9
Für den Plunder Sahne, Farmi Frischkäse, Vanilleextrakt, Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
Schritt 3/9
Blätterteig ausrollen und in 6 Rechtecke schneiden. Bei der Hälfte innen ein kleineres Rechteck einritzen, nicht komplett durchschneiden, es soll nur eingeschnitten werden, sodass ein Rand von etwa 2 cm stehen bleibt.
Schritt 4/9
Eigelb und Milch in einer Schüssel verquirlen und Ränder der ganzen Teigstücke bestreichen. Die eingeschnittenen Teigstücke vorsichtig auf die ganzen Rechtecke setzen. So entsteht nach dem Backen ein schöner, erhöhter Rand.
Schritt 5/9
Plunder auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 10–15 Minuten goldbraun backen. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Schritt 6/9
Kaki waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 7/9
Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz anrösten, herausnehmen und beiseite legen.
Schritt 8/9
Zucker in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun wird. Butter einrühren (Vorsicht, es kann spritzen), Kaki-Scheiben 2–3 Minuten pro Seite karamellisieren und herausnehmen. Walnüsse mit restlichem Karamell vermengen, bis sie vollständig umhüllt sind.
Schritt 9/9
Die Mitte der gebackenen Plunder vorsichtig mit einer Gabel leicht eindrücken. Frischkäse-Creme mit einem Löffel oder Spritzbeutel einfüllen, mit karamellisierten Kaki-Scheiben, Walnüssen und frischer Minze dekorieren. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Übersicht verwendeter Bayernland-Produkte:
Frischkäse Farmi
Frisch und leicht säuerlich im Geschmack, ist der Frischkäse Farmi in der Küche unverzichtbar…
