Käsekuchen am Stiel

Schritt 1/9

Für den Mürbteig Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanilleextrakt, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2/9

Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und Springform (Ø 26 cm) einfetten.

Schritt 3/9

Teig ausrollen, Springformgröße ausstechen und in die Form legen. Mit dem restlichen Teig den Rand auskleiden. Springform kaltstellen.

Schritt 4/9

Für die Käsekuchenmasse Zitrone auspressen. In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren. Speisestärke unterrühren. Eier nacheinander zugeben und jeweils ca. 15 Sekunden einrühren.

Schritt 5/9

Creme auf den Mürbeteig gießen und die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten auf der unteren Schiene backen.

Schritt 6/9

Kuchenrand vorsichtig vom Teigrand lösen, damit später keine Risse entstehen und für weitere 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Falls der Käsekuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Schritt 7/9

Backofen ausschalten, Kuchen erneut vorsichtig vom Rand lösen und abgedeckt für 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank komplett durchkühlen lassen. 

Für eine schnellere Variante: 1 Stunde ins Gefrierfach.

Schritt 8/9

Für die Dekoration etwas weiße Kuvertüre für die beiseite stellen, den Rest mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben.

Schritt 9/9

Kuchen in 8 Stücke schneiden, Holzstiele hineinstecken, mit grüner Kuvertüre überziehen und mit weißer Schokolade & Streuseln als kleine Weihnachtsbaum-Käsekuchen am Stiel dekorieren.