Himbeer Matcha Tartelettes
Knuspriger Teig, zarte Frischkäse-Matcha-Creme und fruchtige Himbeeren - ein perfektes Sommer-Trio, das nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt. Diese Tartelettes eignen sich als elegantes Dessert oder als kleine Nascherei am Nachmittag.
Zubereitung:
40 Min.
Schritt 1/5
Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Für die Tartelettes Mandelmehl, Ei, Butter, Kartoffelfasern und 35 g Süßungsmittel nach Wahl miteinander verkneten bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in 6 Teile teilen.
Schritt 3/5
Die Tartelette Formen einfetten und den Teig gleichmäßig hineindrücken, dann für ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen. Ggf. in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen um sie zu kühlen, damit die Creme schneller anzieht.
Schritt 4/5
Für die Himbeer-Joghurt-Füllung: 100 g Sahne steif schlagen. 3 Blatt Gelatine nach Anleitung einweichen. Himbeeren mit Süßungsmittel nach Wahl pürieren. Gelatine erwärmen und mit 1 EL Joghurt die Temperatur angleichen und den restlichen Joghurt zu den Himbeeren geben und verrühren. 100 g geschlagene Sahne unterheben und die Creme auf die Tartelettes verteilen und für 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5/5
Für Matcha-Creme: 1 Blatt Gelatine nach Anleitung einweichen, den Frischkäse mit 40 g Süßungsmittel nach Wahl kurz glatt rühren. Das Matchapulver mit 1 Esslöffel kochendem Wasser übergießen und auflösen bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Matcha unter die Frischkäsemasse rühren, dann die 50 g steifgeschlagene Sahne unterheben die Creme auf die Tartelettes verteilen. Optional mit frischen Himbeeren oder Brombeeren und einem Minzblatt verzieren.
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