Halloween-Brötchen

Schritt 1/8

Hokkaidokürbis waschen, trocknen, halbieren und Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln und in Salzwasser weichkochen. Abgießen, pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2/8

Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker in der Milch auflösen. Goldbutter, Eiweiß, abgekühltes Kürbispüree und Salz zur Hefemilch geben und gut verrühren. 

Schritt 3/8

Mehl und Kurkuma nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl ergänzen.

Schritt 4/8

Den Teig zu einer Kugel formen und abdecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 5/8

Teigkugel gut durchkneten, in 8 Stücke teilen und zu Kugeln formen. Abgedeckt weitere 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 6/8

Ein Küchengarn in ca. 60 cm Länge schneiden und leicht einölen. Jede Kugel mit einem Stück Garn so abbinden, dass 8 gleichmäßige Segmente entstehen, dadurch entsteht später die Kürbisform. Garn verknoten und Enden abschneiden. Für weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Hinweis: Der Teig fällt beim Abbinden etwas zusammen, das ist normal. Während der Ruhezeit geht er wieder auf.

Schritt 7/8

Die Kürbis-Brötchen mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Schritt 8/8

Nach dem Backen das Garn vorsichtig entfernen und wahlweise mit einem Paprikastrunk dekorieren.