Gefüllte Zitrone-Heidelbeer-Gugelhupf
Lust auf einen Kuchen, der frisch, fruchtig und gleichzeitig herrlich leicht ist? Dieser Zitronen-Heidelbeer-Gugelhupf vereint unsere Goldbutter mit cremigem Farmi Frischkäse zu einem saftig-buttrigen Low-Carb-Teig. Gefüllt mit fruchtigen Heidelbeeren, spritziger Zitrone und einer zarten Frischkäse-Creme entsteht eine harmonische Kombination aus Frische und Süße – ein Genuss, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich begeistert.
Zubereitung (ohne Backzeit):
30 Min.
Schritt 1/7
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Silikonform für die Mini-Gugelhupf ggf. mit Backtrennspray, Butter oder Öl einfetten.
Schritt 2/7
Für den Teig Zitrone waschen, trocknen und Zitronenschale abreiben. Buttter in einem kleinen Topf schmelzen. In einer Schüssel Eier, Xylit und/oder Erythrit+Stevia sowie 80% des Zitronenabriebs mit dem Handrührgerät cremig rühren.
Schritt 3/7
In einer zweiten Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver mischen bis alle Klümpchen weg sind. Zur Ei-Mischung geben und kurz mit dem Schneebesen unterrühren, gerade so bis der Teig vermischt ist, so bleibst er am lockersten.
Schritt 4/7
Heidelbeeren waschen und trocknen. Teig in die vorbereitete Silikonform geben, je Minigugelhupf ca. 5 Heidelbeeren in den Teig drücken und im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten backen.
Schritt 5/7
Damit der Kuchen gut aus der Form geht, 10 Minuten auskühlen lassen und dann stürzen und auskühlen lassen.
Schritt 6/7
Für das Frischkäse-Frosting in einer Schüssel weiche Butter, restlichen Zitronenabrieb und Xylit und/oder Erythrit+Stevia mit dem Handrührgerät weiß-schaumig schlagen. Frischkäse unterrühren und in einen Spritzbeutel geben.
Schritt 7/7
Mini Gugelhupf mittig waagerecht durchschneiden, Frostig auf die untere Hälfte spritzen und mit dem Deckel toppen. Nach Belieben etwas Creme auf den Gugelhupf Deckel spritzen und mit Heidelbeeren dekorieren.
Übersicht verwendeter Bayernland-Produkte:
Frischkäse Farmi
Frisch und leicht säuerlich im Geschmack, ist der Frischkäse Farmi in der Küche unverzichtbar…
