Erdbeer-Windbeutel
Luftige Windbeutel - mit dem buttrigen Geschmack unserer Bayernland Goldbutter - treffen auf frische Erdbeeren und zarte Sahne – ein himmlisches Dessert für jede Gelegenheit. Die goldbraunen Windbeutel mit einer fruchtig-süßen Füllung - Einfach gemacht und beeindruckend im Geschmack!
Zubereitung (ohne Backzeit):
60 Min.
Zubereitung:
Schritt 1/6
Für den Brandteig Wasser mit Butter, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Topf von der Herdplatte nehmen, Mehl auf ein Mal zugeben und kräftig unterrühren. Topf wieder auf die Kochplatte stellen und solange weiterrühren, bis die Masse abröstet und sich in einem Klumpen vom Rand löst und sich am Boden eine weiße Schicht bildet.
Schritt 2/6
Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Das erste Ei zugeben und vorsichtig unterrühren. Erst wenn die Masse das Ei aufgenommen hat, das nächste Ei zugeben. Fertige Brandteigmasse soll glatt, zäh und glänzend sein. In einen Spritzbeutel mit 12er Sterntülle füllen. Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche jeweils 6 Windbeutel mit genügend Abstand zueinander aufspritzen.
Schritt 3/6
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft für ca. 10 Minuten heiß anbacken, danach die Hitze auf 180 °C reduzieren und weitere 15–20 Minuten fertig backen. Dabei darf die Ofentür nicht geöffnet werden! Windbeutel noch warm mit der Schere waagrecht halbieren und auskühlen lassen.
Schritt 4/6
Für die Füllung Sahne, Vanillezucker und Sahnesteif in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
Schritt 5/6
Erdbeeren waschen, trocknen und verlesen. 12 große Erdbeeren ganz lassen, restliche Erdbeeren vierteln. Eine große Erdbeere in die Mitte des Windbeutelbodens setzen und mit der Sahne umspritzen.
Schritt 6/6
Für die Verzierung geviertelte Erdbeeren an den Rand der Sahne platzieren und mit Schokoladensoße verzieren. Windbeutel-Deckel auflegen und mit Puderzucker bestäuben.
