Cantuccini

Cantuccini stammen traditionell aus der Toskana und werden genau wie Zwieback doppelt gebacken. Zuerst als Laib und schließlich in Scheiben. Dadurch werden sie extra mürbe und sind länger haltbar. Mit unserer Domspitzmilch Süßrahmbutter im Teig wird das italienische Gebäck zum wahren Weichnachts-Kracher. Unser Tipp: Wenn man gehäutete Mandeln verwendet bekommen die Cantuccini eine hellere Farbe.

Einfach

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Zubereitung (ohne Back- und Wartezeit):

30 Min.

Zubereitung:

Schritt 1/5

Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Mulde eindrücken, Butter und Eier hineingeben und zu einem klebrigen Knetteig verarbeiten. Mandeln unterkneten. Teig mit etwas Mehl zu einer Kugel formen und 50 Minuten kaltstellen.

Schritt 2/5

Teig in 6 Teile schneiden. Aus jedem Teil eine ca. 25 cm lange Rolle formen.

Schritt 3/5

Backblech mit Backpapier auslegen und die Rollen im Abstand von ca. 8 cm darauflegen.

Schritt 4/5

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 17 Minuten vorbacken, kalt werden lassen und dann schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Plätzchen mit einer Schnittfläche auf das Backblech legen und noch einmal im Backofen bei gleicher Temperatur 10 Minuten rösten. Die Cantuccini müssen goldbraun sein.

Schritt 5/5

Die Plätzchen auskühlen lassen und in einer geschlossenen Blechdose aufbewahren, sonst werden sie weich. Bei richtiger Lagerung halten Cantuccini mehrere Wochen.

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