Rübli-Baiser-Torte

Ein herrlich lockerer und saftiger Kuchen mit Butaris und den Frischeprodukten von Bayernland. Mit dieser Leckerei kann Ostern kommen!

 ca. 90 Min. & Wartezeit 2 Std.

Zutaten für 16 Stücke:

  • 250 g Möhren
    1 Bio-Zitrone
    50 g Butaris Butterschmalz
    3 Eier (Größe M)
    200 g Zucker
    125 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
    100 g Mehl
    1 TL Backpulver

  • 50 g Speisestärke
    2 Eiweiße (Größe M)
    75 g Puderzucker
    4 Blatt Gelatine
    400 g Domspitzmilch Schmand
    1 Päckchen Vanillin-Zucker
    200 g Domspitzmilch Schlagrahm
    Butaris Butterschmalz für die Form

Zubereitung:

  1. Möhren schälen, waschen und fein reiben. Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Butterschmalz schmelzen- Eier trennen. Eigelbe und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Möhren unterrühren. Mandeln, Mehl, Zitronenschale, Backpulver und Stärke vermengen. 3 Eiweiß steif schlagen, dabei 50g Puderzucker einrieseln lassen. Eischnee und Mandel-Mehlmischung abwechselnd unterheben. Zum Schluss das Butterschmalz unterheben.
  2. Die Hälfte des Teiges in eine mit Butterschmalz gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, aus der Form lösen und auskühlen lassen. Form abwaschen, nochmals fetten und den restlichen Teig in die Form füllen. Boden bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten backen.
  3. Ca. 3 Minuten vor Ende der Backzeit, 2 Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Boden herausnehmen. Eischnee locker mit einem Esslöffel auf dem Boden verteilen und nochmals bei gleicher Temperatur ca. 8 Minuten backen. Boden herausnehmen und auskühlen lassen. Boden vorsichtig aus der Form lösen.
  4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, 3 EL Zitronensaft, 25 g Puderzucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Schmand verrühren, dann in den übrigen Schmand rühren. Sahne unterheben und ca. 10 Minuten kalt stellen. Creme auf dem Boden ohne Baiser verteilen. Den Boden mit Baiser auf die Creme setzen. Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Durchschnittliche Nährwerte pro Portion:
Kilokalorien Eiweiß Fett Kohlenhydrate
300 kcal 6 g 19 g 27 g

Quellenangabe: www.lecker.de, Foto: Food & Foto; Hamburg