Tête de Moine AOP
Der Tête de Moine AOP ist ein Hartkäse mit einer sehr feinen Konsistenz. Zu hauchdünnen, dekorativen Rosetten geschabt, schmilzt er geradezu im Mund.
Mind. 51 % Fett. i. Tr.
Zylindrische Laibe,
Laibe mit ca. 800 g und halbe Laibe
Zutaten:
- Rohmilch
- Speisesalz
- Käsereikulturen
- Lab
Tête de Moine – der zur Rosette gedrehte Käsegenuss aus dem Schweizer Jura
Tête de Moine ist ein zylinderförmiger, geschmierter Schnittkäse, der aus naturbelassener Berg-Rohmilch in den Dorfkäsereien der Ursprungsregion hergestellt wird. Während der Reifung auf Fichtenholzbrettern entwickelt er sein einzigartiges Aroma. Eine Besonderheit ist, dass Tête de Moine AOP nicht geschnitten, sondern mit einem Schabgerät zu feinen Rosetten gedreht wird, wobei sich der Geschmack voll entfalten kann. Käsekenner schätzen dieses Naturprodukt als Krönung von Käseplatten, zum Aperitif, als Nachtisch oder als Zwischenmahlzeit.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: |
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|---|---|
| Energie | 1.720 kJ/ 415 kcal |
| Fett | 35 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 25 g |
| Salz | 1.8 g |
Unsere Milcherzeuger
Die Bayernland eG versteht sich als genossenschaftliches Unternehmen im Eigentum der Milcherzeuger. Rund 1.600 Landwirte beliefern unsere Produktionsbetriebe mit bester konventioneller oder kontrolliert biologischer Milch. Die Bayernland eG ist eng mit ihren Milchlieferanten verbunden und unsere Landwirte lieben ihren Beruf, ihre Heimat und die Natur. Das alles sind beste Voraussetzungen für eine enge und partnerschaftliche Zusammenarbeit zwischen der Bayernland eG und unseren Milcherzeugern, die ein unverzichtbar wichtiges Gut für die Genossenschaft darstellen.
Fragen und Antworten zu Tête de Moine AOP:
AOP ist die Abkürzung von "Appelation d´Origine Protégée", einem Siegel, welches von der EU verliehen wird und dessen deutsche Entsprechung die "Geschützte Ursprungsbezeichnung" (g. U.) ist.
Nein. Das enthaltene Lab ist tierisch und der Tête de Moine AOP ist somit nicht für Vegetarier geeignet.
Ja, Tête de Moine AOP ist von Natur aus laktosefrei. Jeder Käse, der pro 100 Gramm weniger als 0,1 Gramm Laktose enthält, darf als laktosefrei deklariert werden.
Tête de Moine AOP ist ein Rohmilchkäse, das heißt er wird aus roher Milch hergestellt. Das Bundesamt für Gesundheit (BAG) und die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung (SGE) raten von Rohmilchkäse während der Schwangerschaft ab, um eine Infektion mit Listeria monocytogenes zu vermeiden. Für gesunde Menschen ist Listeriose eine seltene und unbedenkliche, für das ungeborene Kind aber eine ernsthafte Infektionskrankheit.
Ja. Der Tête de Moine enthält kein Gluten.
