Gruyère AOP
400 Liter für 35 kg. So viel Milch braucht man zur Herstellung von einem Laib Gruyère AOP. Das feine, fruchtig-kräftige Aroma hat der Hartkäse der frischen Rohmilch zu verdanken. Nicht nur im Käsefondue ein Genuss: der Gruyère AOP.
Mind. 48 % Fett. i. Tr.
Laibe ca. 35 kg
Blocks à 3 kg
auch erhältlich in Portionen/Scheiben
Zutaten:
- Rohmilch
- Speisesalz
- Käsereikulturen
- Lab
Gruyère – ein Käse mit Tradition und dem Geschmack der Schweiz
Gruyère besticht durch seinen fruchtig-kräftigen Geschmack und wird noch heute nach traditionellem Rezept ausschließlich in der Westschweiz in der Umgebung des Städtchens Gruyères fabriziert. Seinen typischen Geschmack verdankt er der erstklassigen Rohmilch von Kühen, die sich im Sommer von Weidegras und im Winter von Heu ernähren, sowie der Bildung einer Schmiere während des Reifungsprozesses. Die Käseveredelung dauert zwischen 5 und 18 Monaten. Der würzige Hartkäse wird bei Kennern und Genießern weltweit wegen seines typischen Aromas geschätzt und geliebt. Der Gruyère AOP gehört auf jede Käseplatte und auch im Fondue ist er ein Muss.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: |
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|---|---|
| Energie | 1.643 kJ/ 396 kcal |
| Fett | 32 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 27 g |
| Salz | 1.5 g |
Unsere Milcherzeuger
Die Bayernland eG versteht sich als genossenschaftliches Unternehmen im Eigentum der Milcherzeuger. Rund 1.600 Landwirte beliefern unsere Produktionsbetriebe mit bester konventioneller oder kontrolliert biologischer Milch. Die Bayernland eG ist eng mit ihren Milchlieferanten verbunden und unsere Landwirte lieben ihren Beruf, ihre Heimat und die Natur. Das alles sind beste Voraussetzungen für eine enge und partnerschaftliche Zusammenarbeit zwischen der Bayernland eG und unseren Milcherzeugern, die ein unverzichtbar wichtiges Gut für die Genossenschaft darstellen.
Fragen und Antworten zu Gruyère AOP:
Ja. Gruyère ist die französische Übersetzung für Greyezer. Der Hartkäse wird im Greyezerland in der Westschweiz hergestellt. Das gehört zum Kanton Freiburg und ist offiziell mehrsprachig mit den Amtssprachen Deutsch und Französisch.
Nein. Das enthaltene Lab ist tierisch und der Gruyère AOP ist somit nicht für Vegetarier geeignet.
Ja, Gruyère AOP ist von Natur aus laktosefrei. Jeder Käse, der pro 100 Gramm weniger als 0,1 Gramm Laktose enthält, darf als laktosefrei deklariert werden.
Ja. Gruyère AOP gehört zwar zu den Rohmilchkäsen, wird aber vom Bundesamt für Gesundheit (BAG) und der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) als unbedenklich eingestuft, wenn man vor dem Konsum die Rinde entfernt.
AOP ist die Abkürzung von "Appelation d´Origine Protégée", einem Siegel, welches von der EU verliehen wird und dessen deutsche Entsprechung die "Geschützte Ursprungsbezeichnung" (g. U.) ist.
Ja. Der Gruyère AOP enthält kein Gluten.
