Edamer Brot
In den Niederlanden wird Edamer traditionell zum Frühstück gegessen. Die Edamer Scheiben von Bayernland schmecken zu jeder Brotzeit oder können einfach so vernascht werden. Leicht säuerlich, dennoch mild und mit einer dezent salzigen Note im Abgang, ist Edamer eine wahre Köstlichkeit.
40 % Fett i. Tr.
Brote à ca. 3,2 kg
Zutaten:
- Milch
- Speisesalz
- Käsereikulturen
- mikrobielles Lab
Der volle Käsegenuss – Nur mit den Edamer Scheiben von Bayernland
Einst ein begehrtes Handelsgut der Niederländer, heute eine der beliebtesten Käsesorten weltweit: Edamer. Das Erfolgsrezept ist der unverwechselbare Geschmack. Als wahrer Allrounder sind die Edamer Scheiben von Bayernland auch ein beliebter Käse zum Überbacken.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: |
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|---|---|
| Energie | 1.222 kJ/ 294 kcal |
| Fett | 22 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| - davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Salz | 1.7 g |
Unsere Milcherzeuger
Die Bayernland eG versteht sich als genossenschaftliches Unternehmen im Eigentum der Milcherzeuger. Rund 1.600 Landwirte beliefern unsere Produktionsbetriebe mit bester konventioneller oder kontrolliert biologischer Milch. Die Bayernland eG ist eng mit ihren Milchlieferanten verbunden und unsere Landwirte lieben ihren Beruf, ihre Heimat und die Natur. Das alles sind beste Voraussetzungen für eine enge und partnerschaftliche Zusammenarbeit zwischen der Bayernland eG und unseren Milcherzeugern, die ein unverzichtbar wichtiges Gut für die Genossenschaft darstellen.
Fragen und Antworten zu Edamer Brot:
Der Käse wurde nach der niederländischen Stadt Edam benannt und wird heute weltweit industriell produziert. Seit 2010 ist Edam Holland eine geschützte geografische Angabe.
Die bereits pasteurisierte Kuhmilch wird im Käsefertiger auf ca. 30 °C erwärmt. Im Anschluss an die Wärmebehandlung werden dieser Käsereimilch die zur Käseherstellung notwendigen Milchsäurebakterien sowie das Lab hinzugefügt. Das Lab bewirkt, dass die Milch zu einer Gallerte gerinnt. Nach dieser sogenannten Dicklegung wird der Käsebruch mit der Käseharfe geschnitten, wobei Bruchkörner entstehen, die sich von der Molke absetzen und mit warmem Wasser gewaschen werden. Nach Einfüllen in sogenannte Presswannen wird das Bruch-Molke-Gemisch dann in mehreren Schritten gepresst, um noch verbliebene Molke vom Bruch zu entfernen. Zum Salzen des Käses wird dieser anschließend aus der Form genommen und in ein Salzbad überführt. Hier schwimmt er mehrere Stunden bis zum Erreichen des gewünschten Salzgehalts. Die darauf folgende mindestens fünfwöchige Reifung des Käses erfolgt in speziellen Reifefolien, die ihn vor negativen Einflüssen, wie beispielsweise Schimmel in der Luft, schützen.
Ja. Das enthaltene Lab ist mikrobiell und der Bayernland Edamer ist somit für Vegetarier geeignet.
Ja, Edamer ist von Natur aus laktosefrei. Jeder Käse, der pro 100 Gramm weniger als 0,1 Gramm Laktose enthält, darf als laktosefrei deklariert werden.
