Land-Frischkäse
Bayernland Land-Frischkäse wird aus frischer Vollmilch und bestem Rahm hergestellt. Sein fein säuerlicher Geschmack macht ihn zur idealen Basis für süße und pikante Rezeptideen.
Doppelrahmstufe
Eimer à 3 kg
Tainer à 1,5 kg oder 3,5 kg
Zutaten:
- Milch
- Speisesalz
- Milchsäurekulturen
- Lab
- Verdickungsmittel Guarkernmehl
Doppelt cremig, doppelt lecker – Bayernland Land-Frischkäse in der Doppelrahmstufe
Der Land-Frischkäse in den 1,5-kg, 3-kg und 3,5-kg-Verpackungsgrößen ist speziell für den Einsatz in Großküchen, die weiterverarbeitende Industrie und die individuelle Veredelung an den Käse-Bedienungstheken konzipiert. Der milchweiße Teig besitzt eine streichfähige Konsistenz und hat einen frischen feinsäuerlichen Geschmack. Das macht ihn zur idealen Basis für süße und pikante Rezeptideen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: |
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|---|---|
| Energie | 1.106 kJ/ 268 kcal |
| Fett | 26 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| - davon Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 5.4 g |
| Salz | 0.8 g |
Unsere Milcherzeuger
Die Bayernland eG versteht sich als genossenschaftliches Unternehmen im Eigentum der Milcherzeuger. Rund 1.600 Landwirte beliefern unsere Produktionsbetriebe mit bester konventioneller oder kontrolliert biologischer Milch. Die Bayernland eG ist eng mit ihren Milchlieferanten verbunden und unsere Landwirte lieben ihren Beruf, ihre Heimat und die Natur. Das alles sind beste Voraussetzungen für eine enge und partnerschaftliche Zusammenarbeit zwischen der Bayernland eG und unseren Milcherzeugern, die ein unverzichtbar wichtiges Gut für die Genossenschaft darstellen.
Fragen und Antworten zu Land-Frischkäse:
Mit einem Fettgehalt von mindestens 60 % in der Trockenmasse ist Frischkäse der Doppelrahmstufe der fettreichste Frischkäse. Ohne oder mit einer nur sehr geringen Reifezeit ist er nicht lange haltbar und muss immer gut gekühlt sein. Er ist besonders sahnig und daher perfekt zum Backen oder als cremige Komponente in Saucen geeignet.
Ja! Der Frischkäse von Bayernland wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und kann somit bedenkenlos bei entsprechender Lagerung im Kühlschrank verzehrt werden.
Ja. Das enthaltene Lab ist mikrobiell und der Bayernland Land-Frischkäse ist somit für Vegetarier geeignet.
Nein. Bayernland Land-Frischkäse enthält Laktose.
Um die Kuhmilch dickzulegen werden Säuerungskulturen und mikrobielles Lab zugesetzt. Die Milch dickt ein und die sogenannte Gallerte (Käse-Molke-Gemisch) wird im Anschluss zentrifugiert. Die Zentrifugalkraft trennt dabei Frischkäse und Sauermolke voneinander. Die gewonnene Frischkäsemasse wird gerührt, denn nur so bekommt unser Bayernland Farmi seine weiche, streichfähige Konsistenz. Danach wird der Frischkäse, je nach Geschmacksrichtung, in einem speziellen Mischer mit den gewünschten Zutaten, wie z. B. Speisesalz oder Kräutern vermengt.
